生でサラダに・・・
オイルでさっと炒めものに・・・
揚げもの、煮ものに・・・
シーアスパラガスのピクルス
彩り豊かなピクルス、食卓の１品として・・・
＜材料＞２人分
シーアスパラガス………………10~12本(10g)
キュウリ(長さ5㎝、幅1㎝)……1/2本
人参(長さ5㎝、幅1㎝)…………1/4本
玉ねぎ(輪切り、幅1㎝)……… 1/4個
ミニトマト……………………… 4個
【調味料A】
水…………………………………100ml
酢…………………………………250g
砂糖………………………………30g
塩…………………………………小匙2/3
コンソメ…………………………小匙1
ローリエ…………………………1枚
鷹の爪……………………………1本
１．キュウリに塩をふっておく。
２．調味料Aとローリエを鍋に入れ、中火で火にかけ、煮立ったら火を止めて、鷹の爪を入れて粗熱をとる。
３．１のキュウリとシーアスパラガス、人参、玉ねぎ、ミニトマトを２の液で漬け込み、冷蔵庫で一晩おく。
シーアスパラガスのカプレーゼ
イタリアではサルコルニアと呼ばれるシーアスパラガス。
コリコリとした食感がサラダを引き立てます
＜材料＞２人分 (写真は4人分です)
シーアスパラガス………………１パック(25g)
トマト(くし切り)………………中玉１個
モッツァレラチーズ(くし切り)…50g
【ドレッシング】
オリーブオイル…………………大さじ１
黒コショウ………………………適量
レモン汁…………………………大さじ１
１．シーアスパラガスは5㎝程度の長さに切る。
２．くし切りにしたトマト、モッツァレラチーズと合わせる。
３．ドレッシングを作り、２に回しかけ、混ぜ合わせる。
シーアスパラガスと菜の花の
ペペロンチーノ
オイルと相性の良いシーアスパラガス。
ペペロンチーノは最高の組み合わせ！
＜材料＞２人分 (写真は1人分です)
パスタ……………………………100g
シーアスパラガス………………10~12本(約10g)
しらす……………………………適量
菜の花(幅5㎝切り) ……………50g
鷹の爪(輪切り)…………………適量
にんにく(薄切り)………………1片
オリーブオイル…………………大さじ１
黒コショウ………………………適量
１．鍋にお湯を沸かし塩を入れ、パスタを茹でる。
茹でたら茹で汁を50ml程取り分けておき、パスタはザルにあげる。
２．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにく、輪切りにした鷹の爪を加え、中火でにんにくに軽く焦げ目がつくまで焼く。
３．２に5㎝幅に切った菜の花を加え、中火で火が通るまで炒める。
さらに中火のまましらすと茹で汁を加え軽く炒める。
４．水気を切ったパスタとシーアスパラガスを加え黒コショウを振り、全体に絡ませたら、完成。
真鯛とシーアスパラガスの
カルパッチョ
＊カタログ掲載レシピ
白身魚とシーアスパラガスにこだわりのあるオリーブオイルを使って、繊細な味わいのカルパッチョに。
＜材料＞２人分
真鯛(刺身用)……………………１サク
シーアスパラガス………………10~12本(約10g)
みょうが(輪切り)………………１個
ラディッシュ(輪切り)…………１個
【ドレッシング】
EXオリーブオイル………………大さじ１
塩・こしょう……………………適量
レモン汁…………………………大さじ1/2
１．シーアスパラガスは小さくちぎる。
輪切りしたみょうがとラディッシュ、シーアスパラガスを冷水につけてパリッとさせ、ペーパーなどで水分をしっかりふき取る。
２．真鯛は細くそぎ切りにして器に並べ、軽く塩、こしょうをふる。
３．１を彩りよく散らし、作ったドレッシングを回しかける。
シーアスパラガスの煮びたし
＊カタログ掲載レシピ
和食としても合うシーアスパラガス。
飽きのこない煮びたしで夕飯のおかずに・・・
＜材料＞２~３人分
油揚げ……………………………２枚
シーアスパラガス………………１パック(25g)
だし汁……………………………300ml
薄口しょうゆ……………………小さじ１
みりん……………………………小さじ１
１．油揚げは魚焼きグリルで焼き、キッチンペーパーで余分な油を取って1㎝幅に切る。
シーアスパラガスは、食べやすい大きさに切る。
２．鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせ、1を加えて1~2分中火で煮る。
３．火を止めてそのまま冷まし、器に盛る。
シーアスパラガスのポキサラダ
＊カタログ掲載レシピ
ハワイでは定番のポキサラダ。
アヒポキ丼としても最高
＜材料＞２~３人分
マグロ(刺身用)(2㎝角切り)……120g
シーアスパラガス ………………10~12本(10g)
紫玉ねぎ(薄切り) ………………15g
きゅうり(8㎜の半月切り)………1/4本
フリルレタス ……………………１～２枚
【ドレッシング】
ごま油 ……………………………大さじ１
レモン汁 …………………………大さじ１
しょうゆ …………………………大さじ1/2
砂糖 ………………………………小さじ１
すりおろしにんにく ……………小さじ1/2
１．シーアスパラガスは、食べやすい大きさにちぎる。
２．ボウルにドレッシングを作り、シーアスパラガスと紫玉ねぎ、きゅうりを加え混ぜて味をなじませる。
３．器にちぎったフリルレタスを敷き、その上に2を盛り付ける。
ミネストローネの
シーアスパラガス添え
いつものスープにシーアスパラガスを添えて、華やかさを演出
＜材料＞２人分 (写真は1人前です)
にんじん(1㎝角切り)………………1/3本
トマト(1㎝角切り)…………………１個
玉ねぎ(1㎝角切り)…………………1/2個
キャベツ(1㎝角切り)………………50g
シーアスパラガス …………………5~6本(10g)
マカロニ ……………………………60g
トマト缶 ……………………………200g
オリーブオイル ……………………大さじ１
①水 …………………………………１カップ(200ml)
①コンソメ (固形)…………………１個
①塩・こしょう ……………………適量
１．鍋にオリーブオイルを熱し、にんじん、トマト、玉ねぎ、キャベツを軽く炒める。
２．野菜に油が馴染んだら、トマト缶を加えてサッと火を通し、①とマカロニを加えてお好みの硬さまで中火で煮る。
３．器に盛りつけ、シーアスパラガスを添える。
シーアスパラガスと納豆のトースト
栄養満点、忙しい朝食に・・・
＜材料＞２人分
食パン……………………………… 2枚
シーアスパラガス(幅5㎝程)………25g(1パック)
納豆………………………………… 2パック
納豆のたれ(またはだし醤油)…… 適量
マヨネーズ………………………… 適量
１．食パンにマヨネーズを適量を塗る。
２．長さ5㎝程に切ったシーアスパラガスと、納豆のたれ(またはだし醤油)を入れた納豆をかき混ぜる。
３．１に２をのせ、トースターで約2分焼く。